餐饮职业的后厨是食物安全的要点区域，做好后厨的安全作业关于保证食物安全有很大的协助。海底捞作为餐饮头部企业，在食物安全方面下了很大功夫，努力为顾客供给一个安全、健康、定心的就餐环境。

  在海底捞专项立异项目中，“仓库&货摊可视化”项目，不只完成了门店仓库和货摊的存储、办理标准化，降低了门店库存存储量，大幅度削减了食材过期带来的糟蹋，操控了食物安全危险，还培养出一批精细化办理方面的人才。其间，“食物规划收纳师”受到了职业的遍及重视。

  海底捞在餐饮范畴提出了“食物规划收纳师”概念，用以强化后厨仓库的办理上的水准和安全程度。食物规划收纳师的效果在于对仓库空间进行从头规划，完成食物物资仓储的条理性和次序性，缩短食物物资供应运用的时刻，改进食物物资在仓库内的周转率，一起保证食物物资仓储的安全性，削减安全隐患。

  在食物规划收纳师的协助下，海底捞树立起了标准化、系统化的可视化办理方式，还有助于改动以往高度依靠库管经历的局势，减小物资仓储办理的难度和人员培训周期，增强门店人员流转运用的灵敏度。

  一起，海底捞也活跃凭借数字化高效防治食物安全问题。海底捞在后厨净污分区，每个要害操作位都配有高清摄像头辨认职工操作是否标准，如呈现一些显着的反常问题可快速进行食物安全追溯。在配菜区，每盒菜品装备RFID芯片，完成菜品日期、分量、供货商还有是不是契合安全标准等信息溯源。

  食物安全于餐饮职业的开展而言至关重要，海底捞也十分重视食物安全，坚持从收购到上餐桌全方位、全流程把控监管，让顾客吃的安全，吃的定心。

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