，包括很多品类，一边出售奶茶、咖啡，一边进入快餐、轻食、烘焙等等多个品类；

  为此，不少业内人士吐槽：“茶咖品牌的鸿沟感越发含糊，和杂货铺相似，业态完全，品种繁琐。”

  那么，为啥茶咖店会“变装”成杂货店？其背面又躲藏哪些底层逻辑和应战？在本文中，咱们将为您揭晓。

  在以往，奶茶店单纯售卖奶茶，杂货铺、便利店则只运营零售产品，二者归于天壤之别的业态，边界清楚。但是，跟着时刻的悄然推移，这两者之间的边界正在逐步被打破。

  很多茶咖品牌或个人店，纷繁着力于打破这种固有限制，活跃布局快餐事务、上线轻食套餐、引进零售专区等，使得线下门店好像一夜之间摇身一变，成了琳琅满目的“杂货铺”。

  1、一方面，各地奶茶门店将奶茶与文创类产品奇妙结合，立异性地推出了“奶茶文创店”的全新形式。

  在小红书上，全国各地盛行的“奶茶文创店”正成为新潮流。这类门店不单供给奶茶，更出售各类文创产品。

  比方成文厚文创饮品店，这里有乳茶、果茶、咖啡、乳酸菌饮品等多种口味饮品，还有单肩布包、笔记本，用特种纸制造的成文厚 IP 灯笼，以清明上河图、唐朝仕女图等“国宝级”书画作品为主题的笔记本等文创产品。

  台儿庄的古城梦礼物奶茶店亦是如此，店内一部分空间供给现制奶茶，另一部分则汇集了赋有前史意义的邮票、随温度变幻图画的变色茶杯、寻梦系列景象盲盒等文创产品。

  跟着“文创奶茶”概念日益遍及，一些当地为推行当地文明，对传统茶叶店做改造，变为“奶茶文创店”，显示品牌影响力。

  比方普陀山为遍及佛茶文明，对旗下 3 家实体门店新建和改造，在运营普陀山提福奶茶的一起，推出樟木手串、福田葫芦等 20 余款文创产品。

  张小北的奶茶店就与杭州西湖协作推出“西湖龙井奶茶”，包装印有西湖十景插画，还附赠西湖特征书签；与敦煌莫高窟协作推出“飞天椰香奶茶”，杯子印着飞天图画，吸管做成毛笔形状。

  2、另一方面，蜜雪冰城、茶饮悦色引进零食事务，让奶茶店变身“零食小卖部”。

  在小红书，一位蜜雪冰城粉丝打卡一家蜜雪冰城门店，刚进店，便惊奇发现“蜜雪竟变成超市”。

  其门店大部分区域设置了零售大货架，摆放着爽脆魔芋、香瓜子、日式小圆饼等各类雪王零食，价格在 1 至 2 元不等。

  不止这家店，蜜雪不少线下门店都在向“邻家小卖部”的形式进化，紧紧抓住 Z 年代的“既要又要”的综合类需求。

  当然，最会折腾的还得是茶颜悦色，在大部分线 元的零食专区”，汇集了面包丁、薯条、果蔬脆、饼干、锅巴、碧根果等各类小零食，招引很多粉丝拿着袋子张狂抓着零食。

  或许为进一步扩展零食事务，上一年 8 月份，其更是在长沙开了首家零食日子杂货铺，招引了很多粉丝围观打卡。

  喜茶推出了喜茶坚果系列零食，比方喜茶坚果脆，满意那群消费的人喝奶茶时的小食需求；古茗在部分门店推出了克己的果脯类产品，细巧便携的包装，适协作为茶饮的调配小吃或许日常零食。

  3、最终，奈雪和库跨界快餐和轻食，再次打破业界壁垒，凸显门店“杂货”特点。

  在奶茶店一步步向“文创和零食”杂货铺进化的一起，一些茶咖品牌也开端进入轻食、快餐事务，朝着“餐饮杂货铺”的方向演化。

  就拿本年2月份来说，库迪望京门店悄然上线了快餐类事务，把咖啡店变成了集咖啡与小吃事务于一体的“咖啡 + 小吃”混合形式，几乎就像一家“沙县小吃店”。

  为了进一步向沙县小吃看齐，还活跃上线了鲜肉包、酱肉包、浓香奶黄包、香菇青菜包、红糖馒头、奶香馒头、糯玉米等7款早餐类产品。

  好像觉得进入快餐事务还不行，其他门店乃至开端售卖冰淇淋、红肠等产品，而且将它们摆放在大冰箱里，依照国产和进口进行分类出售不同的产品，比方进口的俄罗斯红肠和国产的提拉米苏。

  而奈雪则对本来的“奈雪的茶”门店进行了改造晋级，推出了“奈雪green店”，新增了能量碗轻食、牛油果能量杯、抹茶、有氧小绿瓶等更具轻食特点的系列品类。

  库迪咖啡推出热食便利，奈雪重回轻食烘焙赛道，茶颜悦色变身零食大卖场，蜜雪冰城也逐步演化成“邻家小卖铺”，茶饮界这一系列改变背面，实则躲藏着多重底层逻辑。

  1、一方面，成绩滑坡，增量受困，急需以“茶饮+多事务”的方法打破，探究出第二事务曲线年，我国现制茶饮职业站在前史的拐点

  60万家，却不得不直面8万余家咖啡门店的剧烈竞赛。职业增速从2021年的26.5%暴降至4.3%

  日均订单量减缩20%-30%，价格战的严酷让均匀赢利率跌至生死线%。这是一场关乎生计的包围之战，品牌们有必要寻求新的打破途径。

  蜜雪冰城以4.5万家门店的巨大规划铸就了无可对抗的优势。其漯河自建食品厂，经过供应链革新，推进1元瓜子、2元魔芋等零食毛利率飙升至35%，“高频零食+刚需茶饮”

  这不只提高了单店坪效，更让零食事务为全体营收贡献力量，犹如为品牌注入了强壮的动力，使其在剧烈的商场之间的竞赛中得以稳健前行。

  2、另一方面，顾客需求的碎片化重构，催生了“第三空间+便利店”的混合业态。

  下午茶时段购买饮品调配零食的份额从2020年的17%升至2024年的43%。顾客等待“买杯奶茶顺手带走明日的早餐”，这种需求催生了“第三空间+便利店”

  咖啡+奶茶+热食+馒头+卤味的产品矩阵方法，打造“全时段餐饮解决方案”，用高频刚需的热食提高午晚餐时段坪效，好像织造一张严密的消费之网，将全时段的消费需求一扫而光。3、最终，坪效革新的必然选择。

  面对职业租金本钱年均12%的涨幅与继续走低的赢利率，头部茶饮品牌正掀起一场“空间价值重构”的革新。蜜雪冰城以漯河自建食品厂的供应链优势为支点，将全国数万门店改造为“茶饮+零食”

  3.8元/㎡·天的搁置区域租金本钱，更推进全体坪效提高22%，完成“空间死角”向“赢利增长点”的突变，这是对空间价值的高效发掘和奇妙使用。这种空间运营逻辑正在全职业裂变：

  数据提醒职业规则——当喜茶规范店月坪效8000元时，增设零售的奈雪PRO店飙升至1.08万元，直逼全家便利店1.2万元的职业标杆。

  质料端（茶饮质料零食化）、空间端（搁置区域商业化）、流量端（茶饮高频消费带动零食低频转化）。以蜜雪冰城为例，其魔芋爽产品复用茶饮小料生产线，使边沿本钱下降；茶颜悦色将碧根果质料转化为零食后，质料收购本钱被摊薄。

  尽管茶咖门店朝着“杂货铺”方向开展有许多优点，但是在其看似昌盛的背面，实则躲藏着许多应战和危险

  多品类食材办理的杂乱度呈指数级上升，跨区域运送的时效压力严峻限制扩张速度。

  现制热食的参加，让本来只需办理茶基底和生果的供应链，瞬间面对肉类、米面、预制菜等多品类食材的杂乱调度难题。

  中心厨房建造本钱昂扬，冷链物流的温控精度要求严苛，跨区域运送的时效压力巨大

  场景混搭致使“专业感”消解，花了钱的人品牌的信赖，建立在明晰的品类认知之上。

  门店的物理空间开端“变形”。本来流通的动线被热食操作台、零食货架切割得四分五裂，咖啡机与蒸饭柜共处一室，面包发酵箱紧挨着收银台。

  当某头部品牌将早餐套餐压至个位数，看似赢得了学生集体的追捧，实则让从前乐意支付30元买杯奶茶的中产客群发生价值质疑。

  这种对立在促销期更为尖利——买奶茶送辣条的优惠活动，虽短期拉升了销量，却也强化了“杂货铺”的廉价标签。价格体系一旦失序，重建顾客信赖需支付数倍价值。

  便利店巨子凭仗密布的网点、老练的鲜食供应链，将现磨咖啡价格镇压至10元区间；零食连锁品牌反向切入茶饮赛道，用“买坚果送奶茶”的组合拳抢夺下午茶场景。

  当顾客习气在买酸奶时顺手带走一杯平价咖啡，专业咖啡店的存在价值将被从头审视。

  正如办理学家查尔斯·汉迪所言：“第二曲线有必要在榜首曲线抵达巅峰前就开端制作